Pauli Rezeptbuch der Küche

"Der Pauli" Rezept Buch inklusive CD Rom mit über 1200 Rezepten. Der seit Jahrzehnten als «Bibel der Köche» geltende, so genannte Pauli ist unbestritten das Grundlagenkochbuch für Hotel und Restauration. Generationen von Schweizer Köchen sind mit dem «Pauli» ausgebildet worden, denn er ist seit vielen Jahren offizielles Lehrmittel internationaler Berufsschulen. Die erste Ausgabe des «Pauli» erschien im Jahre 1930. Sie wurde von Ernst Pauli, dem Grossvater des heutigen Verlegers, geschrieben und hatte den Titel «Lehrbuch der Küche». Diesen schlichten programmatischen Titel trägt es noch heute. Allerdings ist im Laufe der Jahre ein zweiter, inoffizieller Name hinzu gekommen: Unter Köchen und Gastroprofis wird das Standardwerk ganz einfach «der Pauli» genannt. Immerhin waren es drei Generationen von Paulis, die dem Lehrbuch mit immer neuen Ideen zu seiner legendären Reputation verhalfen. Im Pauli finden Sie 1250 Rezepte für die Profiküche.

3. Auflage enthält
Die Schatzkammer des guten Geschmacks:
Mit 1250 klassischen und modernen Gerichten ist das REZEPTBUCH DER KÜCHE ein schier unerschöpflicher Fundus für alle Anlässe der gehobenen Gastronomie.
Das nunmehr in der dritten Auflage vorliegende Standardwerk wurde von Profis für Profis gemacht.
Ein Team von über 30 Fachleuten hat alle Gerichte gründlich getestet und natürlich auch selbst gekocht.

Das Rezeptbuch ist bewusst sehr praxisorientiert aufgebaut. Alle Zutaten sind mit dem Nettogewicht in Gramm angegeben, vorwiegend für 10 und 4 Personen. Die schwierigen Arbeitsschritte sind in anschaulichen Ablaufbildern dargestellt.
Das REZEPTBUCH DER KÜCHE ist für den Fachmann in der Gastronomie wie für den anspruchsvollen Feinschmecker am heimischen Herd ein unverzichtbares Arbeitsinstrument, mit 65 Stimmungs- und 280 Ablaufbildern auf 924 Seiten noch umfassender, noch didaktischer. Randvoll mit Ideen und vielen wertvollen Tipps aus der Praxis erfahrener Köche.
Mit beigefügter CD-ROM (nur für PC Windows) für ein schnelles Suchen, Umrechnen und Ausdrucken der 1250 Rezepte.

Das REZEPTBUCH DER KÜCHE ist die ideale Ergänzung zum neuen
PAULI LEHRBUCH DER KÜCHE.

Alle Rezepte sind auch auf der integrierten CD-Rom zu finden.
Mit der CD-Rom können Sie die Rezepte per Mausklick der neuen Personenzahl anpassen.
Das lästiges Umrechnen der Rezepturen fällt somit weg.



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Gewicht: 1 kg

 
 
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